Voedseldemocratie vormt een tegenreactie op deze grote beslissingsmacht van multinationals en internationale organisaties in ons huidige voedselsysteem. Aanhangers pleitten voor een democratisch georganiseerd voedselsysteem waarin burgers, landbouwers en lokale handelaars een actieve rol opnemen in de vormgeving ervan. Zij zoeken hierbij samen naar een antwoord op voedselvraagstukken die hen raken, en werken actief mee aan de oplossingen die ze naar voren schuiven. Een democratisch voedselsysteem is ingebed in de lokale context, waardoor het is afgestemd op de specifieke noden van de inwoners, hun gezondheid, en de impact op de omgeving. Lokale overheden en middenveldorganisaties zouden hierbij een belangrijke functie hebben. Zij staan vaak dicht bij burgers en kunnen hun op verschillende manieren ondersteunen om deze actiever rol op te nemen.

De theorie is er, maar hoe organiseren we voedseldemocratie op stadsniveau? Zal een democratisch systeem ook automatisch duurzamer zij en kan dit georganiseerd worden op een sociaal-inclusieve manier? Hoe brengen we de relatie met voedsel in de verschillende Gentse buurten in kaart? En hoe bereiken we dan al de bewoners van deze buurten? Welke infrastructuur is er nodig voor een democratische voedselstad? Hebben wij bijvoorbeeld plekken nodig waar burgers samen voedsel kunnen produceren en consumeren? Hoe kan technologie deze beweging ondersteunen en wat met marketingtechnieken? Welke rol kunnen het stadsbestuur en lokale middenveldorganisaties hierin opnemen?

Deze vragen (en nog vele anderen) vormen de start van het masterproefatelier rond voedseldemocratie in Gent.