Starting with the Kitchen — Psychiatric Hospital and Museum Dr. Guislain

Inleiding

De Guislainsite in Gent is een historische en culturele locatie die een belangrijke rol speelt in de geschiedenis van de psychiatrie in België (Visit Gent, z.d.). De site, gelegen in het zuidwesten van de Bloemekenswijk, aan de Jozef Guislainstraat, bestaat uit het Dr. Guislain Psychiatrisch Centrum, het Museum Dr. Guislain en diverse andere faciliteiten die gericht zijn op zorg en educatie. De focus van deze nota ligt op het Dr. Guislain Psychiatrisch Centrum en het Museum Dr. Guislain.

Dit gebied wordt gekenmerkt door een zeer gereguleerde omgeving, niet alleen op het vlak van voedselvoorziening, maar ook op verschillende andere aspecten. Bijvoorbeeld, het voedselbeheer binnen de instelling is onderhevig aan strikte regels. Bovendien zijn de zorginstellingen sterk gereguleerd op het gebied van zorg en behandeling. Deze strikte regulering heeft voordelen inzake veiligheid en controle, maar laat ook weinig ruimte voor vernieuwing, sociale interactie en een sterkere verbinding met de lokale gemeenschap.

Deze nota beoogt een loskoppeling van deze zeer gereguleerde omgeving door een aantal voorstellen te doen die de site nieuw leven moeten inblazen. Belangrijk om te vermelden is dat de voorstellen aanvullend zijn op het bestaande reguliere circuit, en deze dus niet vervangen. Met andere woorden, stelt deze nota een complementaire situatie op de site voor. Hierbij dient een analyse en aanpassing van het huidige voedselsysteem op de site als vertrekpunt (verhaallijn 1). Aangezien voedsel onderdeel uitmaakt van een breder geheel en dus onlosmakelijk verbonden is met andere aspecten, zal hier ook gekeken worden naar placemaking (verhaallijn 2) en sociale aspecten (verhaallijn 3) op de site.

Meer specifiek, stelt deze nota een complementaire situatie voor, waarbij er naast het reguliere circuit van voedselvoorziening ook ruimte is voor lokale en duurzame alternatieven. Aansluitend hierop worden mensen van zowel binnen als buiten de site betrokken bij dit verhaal. De vertaalslag van dit voorstel zal in wat volgt verder verduidelijkt worden aan de hand van de drie verhaallijnen.

— Inleiding, zoals overgenomen uit de paper.